Работы, при выполнении которых, использование латексных перчаток является строго обязательным

1. Работа на раздаче (в том числе включаются операции по выдаче готовой пищи)

2. Работа в холодном цеху. Любые операции с продуктами, которые в дальнейшем не будут подвергаться термической обработке: нарезка в холодном цеху салатов, овощей, нарезка сыра, колбасы, чистка и нарезка сельди и т.д.

3. Работы по выкладке хлеба, порционированию масла.

4. Работа в кондитерском цеху (при раскладке выпечных изделий вручную).

Правила использования латексных перчаток

При использовании перчаток необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

1. Вымыть руки согласно правилам мытья рук

2. Надеть перчатки

3. Тщательно обработать перчатки антисептическим средством до полного высыхания

4. Приступать к работе.

Должен ли кондитер работать в перчатках или без?

По требованиям СанПиН перчатки нужны лишь при сервировке и раздаче блюд.

В перчатках создается ложное ощущение чистых рук, об этом нужно помнить и не делать все в одних и тех же перчатках.

При этом при работе с шоколадом, зефиром, декоре торта они необходимы.

Когда работаете с продуктами без перчаток не забывайте чаще мыть руки с антибактериальным средством. Чистые руки удобнее и гигиеничнее